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辣条不加防腐剂1周年,防腐剂"前世今生"亮相湖南平江
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辣条不加防腐剂政策实施将近一年,不加防腐剂的辣条如何做到安全健康?1月20日,在辣条发源地湖南平江,一场关于防腐剂的"探秘"活动火热开展,活动实地展示了辣条防腐剂的"前世今生",让更多人了解和认识辣条如何做到不加防腐剂。



 

"2006年以前,由于辣条行业没有统一的生产标准和生产规范,许多小作坊违禁添加'霉克星'作为防腐剂,导致安全事故频发。"活动现场,辣条研发工程师拿着一包留存的霉克星向大家介绍道。



 

除了介绍有毒防腐剂以外,活动现场还展示了曾被允许使用的辣条防腐剂,脱氢乙酸钠、纳他霉素、丙酸钙、山梨酸钾等防腐剂被装在容器里,吸引众多观众好奇围观。"以前只听说过防腐剂,但是第一次看到防腐剂真实的样子,看上去跟盐差不多"一位来自平江的女生说。



 

"霉克星"事件对辣条行业产生了严重的冲击,让辣条从业者产生了危机感,并开始谋求改变。在2006年,麻辣王子正宗辣条通过多次试验,率先使用生物防腐剂——纳他霉素等,通过科学合理的配比,有效抑制霉菌的生长、繁殖,达到防腐作用,从而推动行业淘汰了不合格化工防腐剂霉克星。2020年,麻辣王子又成为辣条行业第一家取消防腐剂的企业,在行业内率先实现不添加色素、甜蜜素、防腐剂等添加剂,推动辣条行业进一步健康发展。

 

辣条不加防腐剂如何做到安全健康?活动中,辣条研发工程师以来自辣条发源地湖南平江的麻辣王子正宗辣条为例进行展示。通过生产车间环境微生物管控、人员微生物管控、原料微生物管控、在线ATP监测微生物,辣条企业可以在生产过程中做到无菌化,杜绝微生物的污染,进而做到不加防腐剂,如麻辣王子采用制药级GMP洁净车间生产辣条,工作人员上下班更换工衣、戴口罩、洗手消毒,严格管控原材料质量,在大部分休闲食品的国家标准菌落总数为1万-10万前提下,麻辣王子将进厂原料菌落总数控制到100以内。同时,使用花椒、孜然等天然香辛料既能保证地道麻辣风味,也对辣条有天然保鲜作用。



 

"辣条不加防腐剂,以后可以吃得更放心了"这是参加本次活动的人的共同心声。辣条防腐剂的变迁史,也是辣条走向健康的进化史,多年来,正是以麻辣王子正宗辣条为代表的辣条品牌,在传承正宗辣条麻辣味的基础上不断创新升级,用行动默默推动辣条行业走上健康之路。
中国首个辣条专业班发放"辣条"奖学金
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1月17日,中国首个辣条专业班奖学金发放仪式在辣条发源地湖南平江举办,平江职业技术学校校长向伟卫、副校长李清龙、李殿龙、校长助理黄波等学校领导、辣条专业班全体学生及部分学生家长代表、麻辣王子正宗辣条创始人张玉东等共同出席奖学金发放仪式。

 

平江职业技术学校校长向伟卫表示,去年秋季首个辣条专业班顺利开班,吸引各级媒体争相报道,人民日报也发表了专题评论,这是辣条被社会高度认同,平江拳头产业走出湖南,征服全国,走向世界的历史必然。随着学校基础设施的完善,企业将在校内建设辣条检测实验室,兴建辣条加工实习实训基地,为同学们提供最真切的仿真实训环境。未来,中国首个辣条班必将成为平江职校发展史上的一座丰碑。

 

"湖南平江是辣条的发源地,成立辣条专业班以及发放奖学金的目的是为了更好地为辣条行业输送人才,期待辣条班的同学们能够学有所成,将来成为辣条行业的专家,期待通过麻辣王子和平江职校的共同努力,让平江辣条走出全国、走向世界,将辣条专业班打造成辣条行业应用型'黄埔军校',将麻辣王子打造成健康辣条第一品牌。"麻辣王子正宗辣条创始人张玉东说。

 

据了解,全国首个辣条专业班由平江职业技术学校与麻辣王子正宗辣条共建,首届共招录了59位学生,本次奖学金发放主要根据第一学期的文化成绩、实训成绩和学习表现,其中文化成绩占50%、实训成绩占30%、学习表现占20%,奖学金发放总金额为16000元,共计21人获得奖学金,还有三位同学获得"最能吃辣条奖",奖品为满满两箩筐的麻辣王子正宗辣条。

 

仪式上,回顾过去一整个学期的学习,辣条班的同学们表示收获满满,"在实训中,我们看到了辣条的制作过程,完全打破了我过去认为辣条是'垃圾食品'的看法,经过这个学期的专业学习中,我明白辣条行业的严谨,也看到了辣条行业的前景"一位获奖的同学表示。

 

辣条自1998年在平江诞生以来,已经逐渐走向全国成为"网红零食"。随着行业规模不断增大,销量逐年增长,对人才的需要也越来越迫切。目前全国辣条总产值580亿元,平江县的辣条年产值已达200多亿元,平江不仅是辣条的发源地,更是湖南乃至全国名副其实的休闲食品大县。其中,平江辣条代表品牌麻辣王子传承正宗辣条麻辣味,建设行业首个制药级GMP洁净车间,使用天然面粉、非转基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂,用行动推动辣条行业的健康发展。

麻辣王子荣获湖南省食品产业科技创新突出贡献奖
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2021年1月8日,全省食品产业科技创新表彰会在湖南长沙举行。原省人大常委会副主任蔡力峰,中国工程院院士印遇龙,省农科院院长单杨,湖南省工业和信息化行业事务中心党委书记、主任倪东海,省扶贫办副主任赵成新,省政府经济研究中心主任唐宇文等领导参加会议并为受表彰单位授牌。省工信厅、省农业厅、省科技厅等与食品产业相关的各处室负责人和各食品相关行业协会、部分驻湘央媒新闻单位负责人参加活动。麻辣王子正宗辣条所在的湖南省玉峰食品实业有限公司(以下简称"麻辣王子")荣获湖南省食品产业科技创新突出贡献企业奖。



麻辣王子正宗辣条获得湖南省食品产业科技创新突出贡献企业奖

本次表彰大会由湖南省工信厅指导,湖南省食品行业联合会、湖南省食品科学技术学会主办,旨在鼓励湖南食品产业科技创新,充分发挥典型企业示范作用,引领产业调整升级。最终评出了麻辣王子、华文食品、湖南省茶业集团、绝味食品、唐人神、金健米业、克明面业、盐津铺子、道道全、大湖水殖、湖南果秀食品11家企业为湖南省食品产业科技创新突出贡献企业,及金磨坊食品、汇湘轩、佳元禄、童年记、喜味佳生物科技等20家企业为湖南省食品产业科技创新示范企业。



(获奖企业负责人集体合影)

2020年是实施《湖南食品产业科技创新三年行动计划(2018—2020)》的收官之年,湖南省食品产业科技创新表彰大会是对湖南食品产业实施科技创新三年行动的一次总结。由湖南省农科院、湖南省农产品加工研究所、湖南农业大学等单位的专家组成的评审专家组,根据企业主动申报的材料,按照评审规则,分别从企业研发平台、国家级省部级科技奖励、发明专利、研发投入等各方面进行了严格评审。



(全省食品产业科技创新表彰会活动现场)

本次表彰大会评选出的获奖企业代表了湖南省食品产业科技创新先进水平。作为来自辣条发源地湖南平江的正宗辣条,麻辣王子参与承担"十三五"国家重点研发计划项目——低盐面制旅游休闲食品制造关键技术研究及新产品创制,主要研究少盐少甜,营养均衡的健康型辣条,同时研究生产辣条的关键设备与技术。目前,麻辣王子正宗辣条实现辣条总糖减少50%、脂肪降低23%、蛋白质提升7%的升级突破,同时建造辣条行业首个制药级车间,首个使用天然面粉、非转基因菜籽油,首个不加色素、防腐剂、甜蜜素等化学添加剂,通过严格管控,将辣条胚体的菌落总数标准控制在<10,确保产品安全健康。



(麻辣王子正宗辣条创始人张玉东发言)

2020年在麻辣王子的推动下,辣条行业有了全国首个辣条专业班,全国首个辣条博物馆,平江辣条在今年四次登上全国热搜,受到全国网友的热议,人民日报等各大央媒、党媒,还有央视新闻联播主持人康辉都公开为辣条发声。



(首个辣条专业班开班仪式)



(首个辣条博物馆门口排起了长龙)

麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东表示,未来希望通过麻辣王子在品牌创新、产品创新方面先行一步,来引领带动辣条行业不断创新、提高品质、知名度和消费体验感,撕掉过去的负面标签还远远不够,还要把辣条做成湖南一张健康零食名片。

据主办方介绍,会后将制作科技创新专刊,并将名单推荐给相关主管部门,为企业在享受国家相关政策、财政支持等方面提供重要参考。
麻辣王子校企合作,中国首门辣条专业课在辣条发源地湖南平江开课
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9月15日,全国首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江开班,该辣条专业班由平江职业技术学校与麻辣王子共建
尼尔森报告:64%的消费者认为麻辣王子是长沙辣条扛把子
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7 月 28 日,由湖南省食品行业联合会主办的长沙辣条市场研究报告发布会在长沙举办,发布会现场,湖南省食品行业联合会常务副秘书长陈赛发布了长沙辣条行业发展情况和尼尔森关于《长沙辣条品牌健康度研究报告》内容,报告显示来自辣条发源地湖南平江的正宗辣条麻辣王子品牌推荐率、忠诚度、尝试率各项数据都领先其他辣条品牌,64% 的消费者认为麻辣王子是长沙辣条扛把子,62% 的消费者认为麻辣王子是长沙最火的辣条,发布数据的同时也为长沙辣条行业未来发展提出了专业建议。
平江副县长变身实力"带货主播",与辣条厂员工pk吃辣条
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"明月几时有,酱干不离口,床前明月光,辣条买一箱"5月13日晚上9点,平江县副县长杨宇走进快手直播间,向全国网友推介平江特色产品。面对直播镜头,杨宇副县长不仅用诙谐幽默的语言讲解产品,还现场与辣条厂员工PK吃辣条,亲民、接地气的举动获得网友频频点赞。
武汉解封,辣条企业举办欢迎仪式,迎湖北员工暖心复工
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经过两个多月的艰难抗"疫",4月8日终于迎来了武汉解封的好消息。为了欢迎湖北员工归队,让刚结束隔离的他们在湖南感受到最真诚的礼遇,湖南辣条公司——麻辣王子特意举行了一场温馨的欢迎仪式。
喜讯! 麻辣王子获得工信部两化融合管理体系证书
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近日,麻辣王子两化融合管理体系通过工信部审核并公示,顺利获得两化融合管理体系证书,成为湖南省2019年度少数获证企业之一,标志着公司的两化融合体系获得权威机构的肯定。
麻辣王子"硬核"复工:考试不通过,不准来上班
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近期,各大企业逐步复工复产,为了做好新冠肺炎防疫工作,企业各出奇招,保障员工安全。麻辣王子更是采取多项"硬核"举措。
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