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2022级第三届辣条专业班开班仪式在麻辣王子生产基地举行
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9月7日,由平江县职业技术学校与湖南麻辣王子食品有限公司专业共建的2022级第三届辣条专业班正式开班,开班仪式在平江高新区麻辣王子生产基地举行,平江县职业技术学校李清龙副校长出席开班仪式并致辞,麻辣王子总经理黄晓丹出席并致辞,2022级第三届辣条专业班全体学生参加,部分辣条专业班老师代表、家长代表,麻辣王子的部分部门代表参加开班仪式。

 



平江县职业技术学校李清龙副校长致辞

     麻辣王子总经理黄晓丹女士在致辞中对平江县职业技术学校的各位领导、老师、学生的到来表示欢迎,同时详细介绍了平江辣条产业的发展概况。她表示,麻辣王子作为辣条发源地的代表品牌,肩负着领引辣条产业朝着专业化、健康化发展的使命,麻辣王子将继续加大对辣条专业班培养的投入,将充分发挥自身行业领先优势,调派辣条专业资深专家和老师定期到学校教授专业课程,高质量完成专业协同培养任务,积极做好同学们将来在公司实训期间的服务保障工作,助力同学们早日成为平江辣条产业中全面发展的应用型人才。

 



 

 

开班仪式结束后,还专门组织了开班后第一次入学考试——《感官测评》考试,主要是为了检验辣条专业班的学生对产品风味的敏感度。通过检测,大部分同学能准确测评出样品基本的风味口感特点,具备了一定的专业学习的基础。通过开班仪式,很多同学纷纷表示,将不忘求学初心、努力奋斗,以坚定的决心、优良的学风、扎实的行动,不辜负老师们的教导和期望,为成长为有理想、有本领、有担当、全面发展的食品人才打下坚实的基础,为平江的食品产业的健康发展贡献自己的力量。

 

 





▲ 平江县职业技术学校李清龙副校长宣布开班



▲  麻辣王子总经理黄晓丹女士给辣条班班主任授班牌



▲  麻辣王子产研总裁赵勇先生给辣条班班长授班旗



▲  家长代表陈先生在开班仪式上发言



▲  学生代表陈颖在开班仪式上发言



▲  辣条班学生参观麻辣王子辣条博物馆



▲  辣条班学生参观麻辣王子10万级制药级洁净车间



▲  麻辣王子专业老师给辣条班同学开讲专业课



▲  辣条班学生在认真听课
辣条专业班学生到麻辣王子工厂实习
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大家还记得辣条专业班吗?2020年9月,首个辣条班在湖南平江开班,经过2年时间的学习,同学们已经掌握了丰富的理论知识,他们走进麻辣王子工厂,正式开始为期一个月的实训实习啦!
中外吃辣达人比赛用1米长筷吃辣条,中国小伙夺冠
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11月13日,首届国际趣味麻辣王争霸赛在湖南长沙黄兴广场举行,来自中国、新西兰、巴西、乌克兰、北爱尔兰、英国等国家和地区的选手,挑战用1米长筷吃辣条,争夺“麻辣王”称号。最终,来自中国河北的王胤淇,在规定时间6分钟内吃完52根夺冠。
湖南平江被授予“中国辣条之乡”
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9月23日,平江县休闲食品产业联合会成立仪式暨“中国辣条之乡”共建活动在辣条发源地湖南平江县举行,会上,选举产生了平江县休闲食品产业联合会第一届理事会、监事会。中国食品工业协会常务副会长沈篪代表中国食品工业协会授予湖南平江“中国辣条之乡”称号。
辣条发源地湖南平江与盒马集市达成合作
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让起源自湖南平江的正宗辣条走进千家万户。5月15日,湖南平江县与阿里巴巴盒马集市签订合作协议,盒马集市协助平江辣条打造品牌,拓展销售渠道,通过盒马集市,正宗辣条将直供全国百万社区小店。
“辣条做的博物馆”全新开馆,首日超万人打卡参观
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五一小长假,中国首个辣条博物馆经历升级改造后,在长沙黄兴步行街原址全新开馆。由辣条发源地湖南平江县食品行业协会建造,升级后的辣条博物馆外立面采用辣条食模,看上去像一座“辣条房子”,吸睛的造型吸引众多市民游客打卡拍照,前来参观的人群在门口排起百米长队,场面颇为壮观。
麻辣王子工厂女工“变装秀”,致敬最美劳动者
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五一劳动节即将来临,在辣条发源地湖南平江,一辣条工厂为一线的工人们举办了一场特殊T台秀,致敬最美劳动者。女工人们化着精致的妆容,身着平日工作的制服与礼服在T台上走秀,向工友们展示不一样的自己,用这样的方式迎接五一劳动节的到来。
辣条专业班与螺蛳粉学院举办交流会,共同制作辣条螺蛳粉
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为发挥特色产业发源地优势,探索人才培养校企合作新模式,4月8日,柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院师生来到辣条发源地湖南平江,与平江县职业技术学校辣条专业班的师生展开交流。在辣条专业班实训室,两个专业的学生还用正宗辣条和柳州螺蛳粉共同制作辣条螺蛳粉,正宗辣条麻辣味和柳州螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫碰撞出别样的味道。



 

座谈会上,平江县职业技术学校与柳州螺蛳粉产业学院分别分享辣条专业班校企合作、螺蛳粉校企合作成果和办学经验,就如何发挥特色产业发源地优势进行专业共建、人才培养、探索校企合作新模式等议题展开讨论。



 

柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳说,螺蛳粉与辣条有很多相似的地方,也存在很多共同的困惑,两个专业都是“有味道的专业”,两个产品都是年轻人喜欢的网红产品,期待在未来能跟辣条专业班展开更多合作,期待1+1>2的效果。会后接受记者采访时,陈芳院长也表达了对此次辣条发源地湖南平江之行的认可:“本着对‘职业教育+产业’形式改革创新人才培养模式,学习湖南平江辣条专业班的办学和模式来到平江,感觉不虚此行。”



 

平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭在交流会上表示,平江教育部门和平江职校将全力以赴,努力创造条件,强化保障,为平江职校开拓校企合作、跨地区合作做好落地服务工作。



 

“因食品而结缘,因发展而情深,多方交流才能破解难题,县委政府支持引导校企合作、特色产业发展不遗余力。” 平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平透露,将平江打造成中国休闲食品之都,已纳入平江“十四五”规划,希望政府、学校、行业、企业,四位一体,为地方特色产业发展赋能。



 

麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东也在交流会上介绍了合办辣条班的初衷,他表示,未来希望将辣条专业班发展成辣条技术学院,不断创新升级产业,把辣条做成国际品牌零食,让消费者知道正宗辣条湖南平江造。



 

会后,双方学生互换特色产品,柳州螺蛳粉产业学院师生一行来到辣条班实训室,现场参观辣条的原料、辣条的检测,两个专业的学生现场动手做辣条以及煮螺蛳粉,共同“嗦”起了辣条螺蛳粉。“正宗辣条麻辣味和正宗螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫,味道很不错”一位老师在品尝过后说。



 

除了深入辣条专业班了解情况,柳州螺蛳粉产业学院师生还参观了麻辣王子正宗辣条打造的辣条行业首个制药级生产车间,隔着封闭车间的透明玻璃,见证了一包辣条诞生的全过程。“制药级车间让人震撼,食品安全是食品行业的最‘底线’ 同时也是最‘高线’,麻辣王子守住食品人的良心线和道德线,保证消费者吃到最安全的辣条,体现出智能化、标准化、信息化、工业化打造大产业的理念。”柳州螺蛳粉产业学院陈芳院长说。



 

据了解,湖南平江是辣条的发源地,柳州是螺蛳粉的发源地,平江辣条和柳州螺蛳粉都已经形成一定规模的地域美食产业。其中,柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,由柳州当地特有的软韧爽口的米粉为主料,配以酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角、木耳等,用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。柳州螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起,产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉。辣条起源于湖南平江,从诞生之初就是麻辣味的,麻辣才正宗。2020年5月中国首家螺蛳粉产业学院在柳州成立,2020年9月中国首个辣条专业班在湖南平江成立。



 

螺蛳粉产业学院以及辣条专业班的成立,是螺蛳粉和辣条这两大食品届“顶流”向着专业化、产业化方向的表现,而螺蛳粉学院与辣条专业班的首次跨界交流,也为两大网红食品未来的合作共赢打下良好基础。

平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平;平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭;平江县委组织部人才办主任丑娟;麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东;平江县职业技术学校校长向伟卫,副校长黄波、李殿龙,教务处主任谢宁平,就业办主任向系,辣条专业班主任彭湾以及辣条专业班的学生代表等;柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳,发展建设科科长刘永华、校企合作处干事张煜昕、学院干事谭旻以及螺蛳粉产业学院的学生代表共同出席了本次交流活动。
麻辣王子品辣师盲测:误差5%以内才合格
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近日,在辣条发源地湖南平江,一场关于品辣师的考核严格开展,多位品辣师现场盲测六十种辣椒、花椒,辣度与麻度的误差需控制在5%以内才能合格,从而选出感官最灵敏的品辣师,将正宗辣条麻辣味做得更好。最终,4位品辣师通过了本次考核,活动现场同时还公布了最适合做正宗辣条的花椒麻度、辣椒辣度。

 

考核现场,重庆的石柱红、新疆的线椒、印度的印度椒、河南新一代辣椒、重庆青花椒、四川茂汶红花椒、甘肃武都大红袍等精选自全国各地的辣椒、花椒原料被摆在桌面上,品辣师带着眼罩从专业、客观角度对它们进行逐一品评。

 

盲测过程中,几位品辣师均能说出原料大致的辣度、麻度,最终,5位参与者共有4位品辣师通过了本次考核。

“我平时的主要工作内容就是跟辣条的原料打交道,有时候一天会品尝几十种辣椒、花椒。掌握盲测辣条的原料麻辣度的技能,才能做出正宗辣条的麻辣味”现场,一位通过考核的品辣师告诉记者。

本次考核也让品辣师这一神秘职业走进大众视野。为了追求更极致的风味,辣条生产除了需对原料进行理化指标检验外,感官评测环节也是任何现代化仪器不能代替的,品辣师的日常工作,就是通过品尝,把关原料和产品的口感和味道。“一口咬下去,麻度、辣度以及品质就能判断个大概。由于不同的原料以及配比都会对辣条的口味带来影响,有时候即便是同一个产地的产品也有细微的差别,因此,辣条品辣师在工作中经常要反复品尝来感受细微的变化。”

 

目前,正宗麻辣味辣条受到越来越多消费者的喜爱,这背后自然少不了品辣师的助力,“要达到最正宗的麻辣味,要求辣椒辣度高,辣而不燥,花椒麻中带香,麻而不苦,好的原料都要经过品辣师的品尝才能找到”,一位品辣师介绍到。考核结束后,考官现场公布了最适合做正宗辣条麻辣味的辣度是6万SHU,麻度是麻素含量40mg/g以上。据了解,正宗辣条代表品牌麻辣王子使用的原料就符合上述麻度与辣度的标准。

 

辣条,起源于湖南平江,从诞生之初就是麻辣味的,麻辣才正宗。从1998到2021年,一代代辣条人的严谨、专业,使得正宗麻辣味不断传承、升级。作为来自辣条发源地湖南平江的正宗辣条,麻辣王子传承正宗辣条麻辣味,建设行业首个制药级GMP洁净车间,使用天然面粉、非转基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂,用行动推动辣条行业的健康发展。

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