辣条发源地湖南平江与盒马集市达成合作
“辣条做的博物馆”全新开馆，首日超万人打卡参观
麻辣王子工厂女工“变装秀”，致敬最美劳动者
辣条专业班与螺蛳粉学院举办交流会，共同制作辣条螺蛳粉
座谈会上，平江县职业技术学校与柳州螺蛳粉产业学院分别分享辣条专业班校企合作、螺蛳粉校企合作成果和办学经验，就如何发挥特色产业发源地优势进行专业共建、人才培养、探索校企合作新模式等议题展开讨论。
柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳说，螺蛳粉与辣条有很多相似的地方，也存在很多共同的困惑，两个专业都是“有味道的专业”，两个产品都是年轻人喜欢的网红产品，期待在未来能跟辣条专业班展开更多合作，期待1+1>2的效果。会后接受记者采访时，陈芳院长也表达了对此次辣条发源地湖南平江之行的认可：“本着对‘职业教育+产业’形式改革创新人才培养模式，学习湖南平江辣条专业班的办学和模式来到平江，感觉不虚此行。”
平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭在交流会上表示，平江教育部门和平江职校将全力以赴，努力创造条件，强化保障，为平江职校开拓校企合作、跨地区合作做好落地服务工作。
“因食品而结缘，因发展而情深，多方交流才能破解难题，县委政府支持引导校企合作、特色产业发展不遗余力。” 平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平透露，将平江打造成中国休闲食品之都，已纳入平江“十四五”规划，希望政府、学校、行业、企业，四位一体，为地方特色产业发展赋能。
麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东也在交流会上介绍了合办辣条班的初衷，他表示，未来希望将辣条专业班发展成辣条技术学院，不断创新升级产业，把辣条做成国际品牌零食，让消费者知道正宗辣条湖南平江造。
会后，双方学生互换特色产品，柳州螺蛳粉产业学院师生一行来到辣条班实训室，现场参观辣条的原料、辣条的检测，两个专业的学生现场动手做辣条以及煮螺蛳粉，共同“嗦”起了辣条螺蛳粉。“正宗辣条麻辣味和正宗螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫，味道很不错”一位老师在品尝过后说。
除了深入辣条专业班了解情况，柳州螺蛳粉产业学院师生还参观了麻辣王子正宗辣条打造的辣条行业首个制药级生产车间，隔着封闭车间的透明玻璃，见证了一包辣条诞生的全过程。“制药级车间让人震撼，食品安全是食品行业的最‘底线’ 同时也是最‘高线’，麻辣王子守住食品人的良心线和道德线，保证消费者吃到最安全的辣条，体现出智能化、标准化、信息化、工业化打造大产业的理念。”柳州螺蛳粉产业学院陈芳院长说。
据了解，湖南平江是辣条的发源地，柳州是螺蛳粉的发源地，平江辣条和柳州螺蛳粉都已经形成一定规模的地域美食产业。其中，柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，由柳州当地特有的软韧爽口的米粉为主料，配以酸笋、花生、油炸腐竹、酸豆角、木耳等，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。柳州螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起，产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉。辣条起源于湖南平江，从诞生之初就是麻辣味的，麻辣才正宗。2020年5月中国首家螺蛳粉产业学院在柳州成立，2020年9月中国首个辣条专业班在湖南平江成立。
螺蛳粉产业学院以及辣条专业班的成立，是螺蛳粉和辣条这两大食品届“顶流”向着专业化、产业化方向的表现，而螺蛳粉学院与辣条专业班的首次跨界交流，也为两大网红食品未来的合作共赢打下良好基础。
平江县委办督办专员、平江县休闲食品联合总会筹建工作领导小组办公室主任童湘平；平江县教育局党组副书记、常务副局长郑振庭；平江县委组织部人才办主任丑娟；麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东；平江县职业技术学校校长向伟卫，副校长黄波、李殿龙，教务处主任谢宁平，就业办主任向系，辣条专业班主任彭湾以及辣条专业班的学生代表等；柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院院长陈芳，发展建设科科长刘永华、校企合作处干事张煜昕、学院干事谭旻以及螺蛳粉产业学院的学生代表共同出席了本次交流活动。
麻辣王子品辣师盲测：误差5%以内才合格
考核现场，重庆的石柱红、新疆的线椒、印度的印度椒、河南新一代辣椒、重庆青花椒、四川茂汶红花椒、甘肃武都大红袍等精选自全国各地的辣椒、花椒原料被摆在桌面上，品辣师带着眼罩从专业、客观角度对它们进行逐一品评。
盲测过程中，几位品辣师均能说出原料大致的辣度、麻度，最终，5位参与者共有4位品辣师通过了本次考核。
“我平时的主要工作内容就是跟辣条的原料打交道，有时候一天会品尝几十种辣椒、花椒。掌握盲测辣条的原料麻辣度的技能，才能做出正宗辣条的麻辣味”现场，一位通过考核的品辣师告诉记者。
本次考核也让品辣师这一神秘职业走进大众视野。为了追求更极致的风味，辣条生产除了需对原料进行理化指标检验外，感官评测环节也是任何现代化仪器不能代替的，品辣师的日常工作，就是通过品尝，把关原料和产品的口感和味道。“一口咬下去，麻度、辣度以及品质就能判断个大概。由于不同的原料以及配比都会对辣条的口味带来影响，有时候即便是同一个产地的产品也有细微的差别，因此，辣条品辣师在工作中经常要反复品尝来感受细微的变化。”
目前，正宗麻辣味辣条受到越来越多消费者的喜爱，这背后自然少不了品辣师的助力，“要达到最正宗的麻辣味，要求辣椒辣度高，辣而不燥，花椒麻中带香，麻而不苦，好的原料都要经过品辣师的品尝才能找到”，一位品辣师介绍到。考核结束后，考官现场公布了最适合做正宗辣条麻辣味的辣度是6万SHU，麻度是麻素含量40mg/g以上。据了解，正宗辣条代表品牌麻辣王子使用的原料就符合上述麻度与辣度的标准。
辣条，起源于湖南平江，从诞生之初就是麻辣味的，麻辣才正宗。从1998到2021年，一代代辣条人的严谨、专业，使得正宗麻辣味不断传承、升级。作为来自辣条发源地湖南平江的正宗辣条，麻辣王子传承正宗辣条麻辣味，建设行业首个制药级GMP洁净车间，使用天然面粉、非转基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂，用行动推动辣条行业的健康发展。
辣条不加防腐剂1周年，防腐剂"前世今生"亮相湖南平江
"2006年以前，由于辣条行业没有统一的生产标准和生产规范，许多小作坊违禁添加'霉克星'作为防腐剂，导致安全事故频发。"活动现场，辣条研发工程师拿着一包留存的霉克星向大家介绍道。
除了介绍有毒防腐剂以外，活动现场还展示了曾被允许使用的辣条防腐剂，脱氢乙酸钠、纳他霉素、丙酸钙、山梨酸钾等防腐剂被装在容器里，吸引众多观众好奇围观。"以前只听说过防腐剂，但是第一次看到防腐剂真实的样子，看上去跟盐差不多"一位来自平江的女生说。
"霉克星"事件对辣条行业产生了严重的冲击，让辣条从业者产生了危机感，并开始谋求改变。在2006年，麻辣王子正宗辣条通过多次试验，率先使用生物防腐剂——纳他霉素等，通过科学合理的配比，有效抑制霉菌的生长、繁殖，达到防腐作用，从而推动行业淘汰了不合格化工防腐剂霉克星。2020年，麻辣王子又成为辣条行业第一家取消防腐剂的企业，在行业内率先实现不添加色素、甜蜜素、防腐剂等添加剂，推动辣条行业进一步健康发展。
辣条不加防腐剂如何做到安全健康？活动中，辣条研发工程师以来自辣条发源地湖南平江的麻辣王子正宗辣条为例进行展示。通过生产车间环境微生物管控、人员微生物管控、原料微生物管控、在线ATP监测微生物，辣条企业可以在生产过程中做到无菌化，杜绝微生物的污染，进而做到不加防腐剂，如麻辣王子采用制药级GMP洁净车间生产辣条，工作人员上下班更换工衣、戴口罩、洗手消毒，严格管控原材料质量，在大部分休闲食品的国家标准菌落总数为1万-10万前提下，麻辣王子将进厂原料菌落总数控制到100以内。同时，使用花椒、孜然等天然香辛料既能保证地道麻辣风味，也对辣条有天然保鲜作用。
"辣条不加防腐剂，以后可以吃得更放心了"这是参加本次活动的人的共同心声。辣条防腐剂的变迁史，也是辣条走向健康的进化史，多年来，正是以麻辣王子正宗辣条为代表的辣条品牌，在传承正宗辣条麻辣味的基础上不断创新升级，用行动默默推动辣条行业走上健康之路。
中国首个辣条专业班发放"辣条"奖学金
平江职业技术学校校长向伟卫表示，去年秋季首个辣条专业班顺利开班，吸引各级媒体争相报道，人民日报也发表了专题评论，这是辣条被社会高度认同，平江拳头产业走出湖南，征服全国，走向世界的历史必然。随着学校基础设施的完善，企业将在校内建设辣条检测实验室，兴建辣条加工实习实训基地，为同学们提供最真切的仿真实训环境。未来，中国首个辣条班必将成为平江职校发展史上的一座丰碑。
"湖南平江是辣条的发源地，成立辣条专业班以及发放奖学金的目的是为了更好地为辣条行业输送人才，期待辣条班的同学们能够学有所成，将来成为辣条行业的专家，期待通过麻辣王子和平江职校的共同努力，让平江辣条走出全国、走向世界，将辣条专业班打造成辣条行业应用型'黄埔军校'，将麻辣王子打造成健康辣条第一品牌。"麻辣王子正宗辣条创始人张玉东说。
据了解，全国首个辣条专业班由平江职业技术学校与麻辣王子正宗辣条共建，首届共招录了59位学生，本次奖学金发放主要根据第一学期的文化成绩、实训成绩和学习表现，其中文化成绩占50%、实训成绩占30%、学习表现占20%，奖学金发放总金额为16000元，共计21人获得奖学金，还有三位同学获得"最能吃辣条奖"，奖品为满满两箩筐的麻辣王子正宗辣条。
仪式上，回顾过去一整个学期的学习，辣条班的同学们表示收获满满，"在实训中，我们看到了辣条的制作过程，完全打破了我过去认为辣条是'垃圾食品'的看法，经过这个学期的专业学习中，我明白辣条行业的严谨，也看到了辣条行业的前景"一位获奖的同学表示。
辣条自1998年在平江诞生以来，已经逐渐走向全国成为"网红零食"。随着行业规模不断增大，销量逐年增长，对人才的需要也越来越迫切。目前全国辣条总产值580亿元，平江县的辣条年产值已达200多亿元，平江不仅是辣条的发源地，更是湖南乃至全国名副其实的休闲食品大县。其中，平江辣条代表品牌麻辣王子传承正宗辣条麻辣味，建设行业首个制药级GMP洁净车间，使用天然面粉、非转基因菜籽油、不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂，用行动推动辣条行业的健康发展。
麻辣王子荣获湖南省食品产业科技创新突出贡献奖
麻辣王子正宗辣条获得湖南省食品产业科技创新突出贡献企业奖
本次表彰大会由湖南省工信厅指导，湖南省食品行业联合会、湖南省食品科学技术学会主办，旨在鼓励湖南食品产业科技创新，充分发挥典型企业示范作用，引领产业调整升级。最终评出了麻辣王子、华文食品、湖南省茶业集团、绝味食品、唐人神、金健米业、克明面业、盐津铺子、道道全、大湖水殖、湖南果秀食品11家企业为湖南省食品产业科技创新突出贡献企业，及金磨坊食品、汇湘轩、佳元禄、童年记、喜味佳生物科技等20家企业为湖南省食品产业科技创新示范企业。
（获奖企业负责人集体合影）
2020年是实施《湖南食品产业科技创新三年行动计划（2018—2020）》的收官之年，湖南省食品产业科技创新表彰大会是对湖南食品产业实施科技创新三年行动的一次总结。由湖南省农科院、湖南省农产品加工研究所、湖南农业大学等单位的专家组成的评审专家组，根据企业主动申报的材料，按照评审规则，分别从企业研发平台、国家级省部级科技奖励、发明专利、研发投入等各方面进行了严格评审。
（全省食品产业科技创新表彰会活动现场）
本次表彰大会评选出的获奖企业代表了湖南省食品产业科技创新先进水平。作为来自辣条发源地湖南平江的正宗辣条，麻辣王子参与承担"十三五"国家重点研发计划项目——低盐面制旅游休闲食品制造关键技术研究及新产品创制，主要研究少盐少甜，营养均衡的健康型辣条，同时研究生产辣条的关键设备与技术。目前，麻辣王子正宗辣条实现辣条总糖减少50%、脂肪降低23%、蛋白质提升7%的升级突破，同时建造辣条行业首个制药级车间，首个使用天然面粉、非转基因菜籽油，首个不加色素、防腐剂、甜蜜素等化学添加剂，通过严格管控，将辣条胚体的菌落总数标准控制在<10，确保产品安全健康。
（麻辣王子正宗辣条创始人张玉东发言）
2020年在麻辣王子的推动下，辣条行业有了全国首个辣条专业班，全国首个辣条博物馆，平江辣条在今年四次登上全国热搜，受到全国网友的热议，人民日报等各大央媒、党媒，还有央视新闻联播主持人康辉都公开为辣条发声。
（首个辣条专业班开班仪式）
（首个辣条博物馆门口排起了长龙）
麻辣王子正宗辣条品牌创始人张玉东表示，未来希望通过麻辣王子在品牌创新、产品创新方面先行一步，来引领带动辣条行业不断创新、提高品质、知名度和消费体验感，撕掉过去的负面标签还远远不够，还要把辣条做成湖南一张健康零食名片。
据主办方介绍，会后将制作科技创新专刊，并将名单推荐给相关主管部门，为企业在享受国家相关政策、财政支持等方面提供重要参考。
麻辣王子校企合作，中国首门辣条专业课在辣条发源地湖南平江开课
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